Een verzorgde avond, van binnenkomst tot vertrek.
Een menukaart met talrijke creatieve gerechten en verrassende smaakcombinaties.
- Wisselend maandmenu
- Elk seizoen een nieuwe kaart
- Dagverse ingrediënten
Dieetwensen? Uiteraard houden wij hier ook rekening mee, gaarne vooraf aan ons door te geven.
Voorgerechten
-
Tonijn
paprika l radijs l knoflook l granny smith l paling
-
Rundertartaar
tomaat l chips l rode ui l Hollandaise l meikaas l beukenzwam
-
Forel filet
ceviche l Parmezaan l dashi l spinazie l cevenne ui
-
Heilbot gerookt
boerenkool l oesterblad l beurre blanc l lotus l mierikswortel l kastanje
Tussengerechten
-
Eendelever
balsamico l witlof l kruiden l zomerbiet
-
Shortrib
tamarinde l concasse l l groene kool
-
Coquille St. Jacques
eendenlever l komkommer l ketjap l kaantjes l merengue
Hoofdgerechten
-
Wagyu rund A4
pompoen l aardappelchips l zuurkool l jus l aardappel
-
Zeebaars
groene asperge l schaaldieren saus l champignon l Tosazu
-
Black Angus Bavette
mosterd jus l romaneco l witlof l chiogga aardappelschillen
-
Reehaas
zuurkool l courgette l knolselderij l dragon courgette l tuinbonen
-
Iberico rugfilet
uiencompôte l pastinaak l gepofte knoflook l spek
Dessert
-
Franse Kazen
kazen uit Frankrijk l notenbrood l karamel
-
Chocolade sphere
meloen l mokka l likeur 43 l karamelijs l chocolade
-
Perentaartje
pistache ijs l kaneel l hangop l brownie
-
Hollandse Kazen
Groene Hart kazen l notenbrood l karamel
-
Specerijen
hangop l merengue l mint l sinaasappel l honing